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茶碗蒸し
スチコンで繊細な蒸し物もお手軽に。なめらかな口当たりの美しい茶碗蒸しです。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約20分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：94kcal 食塩相当量：1.7g
材料（6人分）
＜材料a＞
- かまぼこ（薄切り）60g
- 鶏ささみ（一口大に切る）50g
- 薄口しょうゆ小さじ1/2
- むき海老：中（背わたを取る）6尾
- 生しいたけ（薄切り）2枚
- むき銀杏6個
＜材料b＞
- 卵：M玉4個
- だし汁600cc
- 薄口しょうゆ小さじ1
- みりん大さじ1/2
- 塩小さじ1
- 三つ葉（長さ2cmに切る）適量
分量
-
6人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・鶏ささみは薄口しょうゆで下味をつける。
・＜材料b＞はボールでよく混ぜ合わせ、ザルでこす。（※卵液）
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | ー | 20分 | 85℃ | ー |
作り方
- 茶碗蒸しの器に＜材料a＞を入れて（※卵液）を注ぎ入れ、器にフタをして20mmのホテルパン1枚に並べて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 三つ葉をのせる。
調理のポイント
◆器にフタをして加熱すると、茶碗蒸しの表面に水滴がつかない。
◆ホテルパンを取り出す際、水滴が落ちてやけどしないよう、注意すること。
◆三つ葉はのせる前に、湯通し、または（スチーム・100℃・1分間）で加熱してもよい。また、加熱後にのせるのが大変な場合は、作り方1で生のまま他の具材と一緒に器に入れて加熱してもよい。
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