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アジの磯辺フライ（病院食：主菜）
アジのなめろうを丸め、青のりを混ぜたパン粉で焼き上げました。磯の香りとアジの食感を楽しんで。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約10分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：181kcal 食塩相当量：1.0g
主な栄養素
たんぱく質：17.3g
脂質：5.5g
炭水化物：14.9g
注目したい栄養素：たんぱく質、EPA、DHA
材料（45人分） [ ]は1人分相当量です
＜材料a＞
- アジ：三枚おろし3150g[70g]
- 長ネギ（みじん切り）90g[2g]
- ショウガ（みじん切り）70g[1.55g]
- 大葉（千切り）70g[1.55g]
- 味噌230g[5.1g]
- 酒140cc[3.1cc]
- 焼きパン粉270g[6g]
- 青のり70g[1.56g]
- カボチャ（幅1cmのくし形切り）1800g[40g]
- しし唐680g[15.1g]
- 赤パプリカ（細切り）140g[3.1g]
- 塩適量[少々]
- こしょう適量[少々]
分量
-
45人分
ホテルパン1分の1 20mm 9枚分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 0% | 10分 | 200℃ | 標準 |
作り方
- ボールに＜材料a＞を入れて混ぜ合わせ、90等分にして丸く平らに成形し、（※1）をつけて20mmのホテルパン3枚に並べる。
- 20mmのホテルパン3枚にカボチャを並べ、別の20mmのホテルパン3枚にしし唐、赤パプリカを並べる。
- 1、2のホテルパンを【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から4分後、3のしし唐、赤パプリカのホテルパンを取り出し、塩、こしょうを振る。
- 加熱完了後、4の残りのホテルパンを取り出し、器に盛って4を添える。
調理のポイント
◆アジをペーストにし過ぎると、ねっとりして美味しくないので、半量をざく切りにしてアジの食感を残すとよい。
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