二身揚げ（病院食：主菜）
崩れやすい二身揚げもスチコンでキレイな仕上がり！こんにゃくを使った新しい食感のヘルシーカツです。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約13分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：316kcal 食塩相当量：1.3g
主な栄養素
たんぱく質：15.6g
脂質：16.2g
炭水化物：24.7g
注目したい栄養素：食物繊維、たんぱく質
材料（6人分） [ ]は1人分相当量です
- こんにゃく（1枚：240g）2枚[80g]
＜材料a＞
- しょうゆ6g[1g]
- 砂糖3g[0.5g]
- みりん3g[0.5g]
- 小麦粉A5g[0.83g]
＜材料b＞
- 豚ひき肉180g[30g]
- 大豆：水煮180g[30g]
- 酒15g[2.5g]
- しょうゆ9g[1.5g]
- 溶き卵A20g[3.33g]
- 小麦粉B24g[4g]
- 溶き卵B48g[8g]
- 焼きパン粉60g[10g]
＜材料c＞
- 酒24cc[4cc]
- みりん24cc[4cc]
- しょうゆ24cc[4cc]
- 片栗粉3g[0.5g]
- ショウガ汁3g[0.5g]
＜材料d＞
- キャベツ（千切り）180g[30g]
- 長ネギ（縦半分に切って斜め切り）30g[5g]
- 三つ葉（長さ3〜4cmに切る）6g[1g]
分量
-
6人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
夕食二身揚げメニュー
ボリューム満点のカツを油で揚げずにヘルシーに。あっさり仕上げた豆乳ポタージュを添えて。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：776kcal 食塩相当量：2.5g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 白飯 ［302kcal 0.0g］
- 主菜 二身揚げ ［316kcal 1.3g］
- 副菜 まぐろの角煮 ［34kcal 0.6g］
- 汁物 ニンジン豆乳ポタージュ ［93kcal 0.6g］
- デザート カットパイン ［31kcal 0.0g］
下ごしらえ
・こんにゃくは厚さを半分にして両面に格子に切り目を入れ、それぞれ6等分に切る。
・＜材料a＞は混ぜ合わせる。
・＜材料b＞は合わせてフードプロセッサーにかけ、12等分にする。（※たね）
・焼きパン粉の作り方について→詳しくはこちら
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 5分 | 100℃ | ー |
| 2 | コンビ | 0% | 8分 | 220℃ | ー |
作り方
- 20mmの穴あきホテルパン1枚にこんにゃくを並べ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、ブラストチラーで粗熱を取って＜材料a＞に浸けて置く。
- 2のこんにゃくの片面に小麦粉Aをつけ、（※たね）を貼り付ける。
- 3に小麦粉B、溶き卵B、焼きパン粉の順に衣をつける。20mmのホテルパン1枚に並べて【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、4のホテルパンを取り出す。
- 鍋に＜材料c＞を入れて混ぜながら火にかけ、あんにしてショウガ汁を加える。
- 器に5を盛り、6のあんをかけて＜材料d＞を添える。
調理のポイント
◆こんにゃくはスライスして切り込みを入れることで、ひき肉と一体になる。
◆作り方3、4で小麦粉をつけることで、はがれにくく、衣もしっかりとつく。小麦粉Bは実際の使用量なので、少し多めに用意しないとつけにくい。
◆スチコンで焼き揚げることで、形が整う。
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