アジのチーズサンドフライ みかんソース（病院食：主菜）
チーズを挟んでボリューム感をプラス、揚げずに仕上げるヘルシーアジフライ。みかんソースがアクセントに。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約13分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：300kcal 食塩相当量：0.9g
主な栄養素
たんぱく質：19.9g
脂質：14.1g
炭水化物：21.7g
注目したい栄養素：たんぱく質、不飽和脂肪酸、カリウム
材料（8人分） [ ]は1人分相当量です
- アジ（1尾：約150g）560g[70g]
- こしょう少々[少々]
- チーズ：溶けるスライスタイプ80g[10g]
- 水溶き小麦粉180g[22.5g]
- 焼きパン粉160g[20g]
＜材料a＞
- マッシュルーム（半分に切る）200g[25g]
- 塩0.8g[0.1g]
- オリーブオイル4g[0.5g]
＜材料b＞
- みかんジュース200g[25g]
- バター8g[1g]
- 酒40g[5g]
- 砂糖16g[2g]
- 黒酢12g[1.5g]
- 塩1.2g[0.15g]
- キャベツ（千切り）320g[40g]
- 紫キャベツ（千切り）40g[5g]
分量
-
8人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
昼食アジのチーズサンドフライ みかんソースメニュー
旨みを凝縮させたみかんソース、煮もの、スープが味わい深いランチセット。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：706kcal 食塩相当量：2.2g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 白飯 ［302kcal 0.0g］
- 主菜 アジのチーズサンドフライ みかんソース ［300kcal 0.9g］
- 汁物 れんこんとトマトのコンソメスープ ［50kcal 0.5g］
- 副菜 白菜と鮭のみそ煮 ［54kcal 0.8g］
下ごしらえ
・アジは3枚おろしにして、中骨を骨抜きで抜く。1人当たり3枚おろし2枚、1尾分。（可食部約70g）
・チーズは1枚を半分に切る。
・水溶き小麦粉は小麦粉：水＝70g：110gで溶く。
・＜材料b＞は鍋で合わせて半量になるまで煮詰める。（※みかんソース）
・焼きパン粉の作り方について→詳しくはこちら
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 0% | 13分 | 220℃ | ー |
作り方
- アジにこしょうを振ってチーズを挟み、水溶き小麦粉、焼きパン粉の順につける。
- 25mmの波型ホテルパン1枚に1を並べ、20mmのホテルパン1枚に＜材料a＞をのせて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から5分後、先にマッシュルームを取り出す。
- 加熱完了後、アジを取り出す。
- キャベツの千切り、（※みかんソース）、3、4を皿に盛る。
調理のポイント
◆焼きパン粉を生パン粉に変えると、ボリュームがさらに増して美味しく仕上がる。
◆塩分を抑えるため、アジの下味はこしょうのみにすること。
◆みかんソースは季節感があり美味しいが、オレンジジュースを使用すると安価で通年対応できる。
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