スチコン de 和菓子
和菓子バリエーション
桜餅
桜餅用の道明寺粉も穴あきホテルパンで
簡単に一度にたくさん蒸すことができます。
作り方
桜餅
材料穴あきホテルパン 1枚分 約48個分
道明寺粉
600g
A
熱湯
800cc
食紅
少々
砂糖
80g
こしあん
960g
桜の葉（塩漬け）
48枚
こしあんの作り方はこちら
- 掲載レシピは2/3ホテルパンタイプの設定です。
- 材料はホテルパン1枚分です。1枚から3枚まで同一設定での調理が可能です。
設定
スチーム・100℃・20分間
準備
- ・生地に包むあん玉を作っておく作る生地の硬さを目安にして、あんの硬さを調整し、1個20gのあん玉を48個用意します。あんの硬さの調整は加熱しながら行います。口の広い鍋を火にかけて、硬くしたいときは、あんをかき混ぜながら水分を飛ばし、やわらかくしたいときは、あんに少しずつ水を加えつつかき混ぜていきます。
- ・砂糖はふるっておく
- ・桜の葉は水につけて、塩抜きしておく
手順
01
ボールに道明寺粉を入れてAを加えて混ぜ合わせ、5分ほど置きます。
02
穴あきホテルパンに濡らした蒸し布を敷き、（1）を広げてのせて、蒸し布で包みます。
03
スチコンをスチーム・100℃・20分間に設定し、予熱ボタンを押します。
予熱完了後、（2）のホテルパンを入れて、スタートボタンを押して、加熱します。
04
加熱完了後、ホテルパンを取り出して、砂糖を加えて混ぜ合わせます。
蒸し上がった道明寺粉
05
（4）を48等分にして、こしあんを包み、さらに桜の葉で包みます。
出来上がり
桜餅の味の決め手は、甘さと塩気のバランス。塩漬けされた桜の葉の塩抜きは、味見をして確認しましょう。また、桜の葉の水気はしっかり抑えておくのもポイントです。道明寺粉の生地は冷めると硬くなってしまうので、冷めないうちに等分にしてあんを包むようにしてください。
