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スチコンレシピ

1217 Recipe
スチコン de 和菓子

和菓子バリエーション

おはぎ

おはぎ用のもち米も、コンビモードを使った
炊飯の要領で炊くことができます。

作り方
おはぎ

材料65mmのホテルパン 1枚分 ※材料はあんこ・きなこ・青のり各15個分です。

もち米

800g

500cc

つぶあん

900g

きなこ

適量

砂糖

適量

青のり

適量

少々

  • 掲載レシピは2/3ホテルパンタイプの設定です。
  • 材料はホテルパン1枚分です。1枚から3枚まで同一設定での炊飯が可能です。

「白ご飯」の応用になります。

設定

コンビ・150℃・30分間・水蒸気量100%

準備

  • ・あん玉を作っておく炊き上げるもち米の硬さを目安にして、あんの硬さを調整し、1個30gのあん玉(あんこ用)を15個、1個15gのあん玉(きなこ・青のり用)を30個用意します。あんの硬さの調整は加熱しながら行います。口の広い鍋を火にかけて、硬くしたいときは、あんをかき混ぜながら水分を飛ばし、やわらかくしたいときは、あんに少しずつ水を加えつつかき混ぜていきます。
  • ・きなこは砂糖と塩と合わせておく
  • ・青のりは塩と合わせておく

手順

もち米を炊く

01

もち米を洗って1時間以上、浸水させます。

02

65mmのホテルパンに水気をしっかり切ったもち米と水を入れ、平らにならして蓋をします。

炊飯時の水加減はもち米が
ひたひたになるくらいが目安。

03

スチコンをコンビ 150℃・30分間・水蒸気量100%に設定をして、予熱ボタンを押します。
予熱完了後、(2)のホテルパンを入れて、スタートボタンを押して、加熱します。

04

加熱完了後、そのまま10分ほど蒸らします。

炊き上がったもち米

05

スチコンからホテルパンを取り出し、炊いたもち米をすりこぎなどで粒が半分くらい残るようにつぶします。

06

(5)のもち米を、25gを15個(あんこ用)、35gを30個(きなこ・青のり用)に分けて丸めます。

仕上げ/あんこ

07

あんこ用に用意したあん玉(1個30g)を手のひらの上で平らにのばし、25gのもち米を包んで、形を整えます。

仕上げ/きなこ・青のり

08

35gのもち米を手のひらの上で平らにのばし、あん玉(1個15g)を包んで、形を整えます。

09

きなこ:きなこを入れたボールの中で、(8)を転がして、きなこをつけます。
仕上げに、茶こしできなこを振りかけます。

10

青のり:青のりと塩を入れたボールの中で、(8)を転がして、青のりをつけます。

出来上がり

もち米も白いご飯と同じ要領で、コンビモードで炊くことができます。ホテルパンのふちについた、こげの部分は食感に影響するので、使用しない方がいいでしょう。もち米のつぶし加減はお好みで。また、つぶあんの硬さは炊いたもち米と同じくらいに調整すると食感よく仕上がります。

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