鮭と春キャベツの豆腐ソースグラタン（病院食：主菜）
塩昆布がアクセントの優しい味付けの和風グラタン。豆腐ソースで低脂肪、高たんぱく質に。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約11分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：149kcal 食塩相当量：1.0g
主な栄養素
たんぱく質：15.5g
脂質：7.7g
炭水化物：4.1g
注目したい栄養素：ビタミンC、ビタミンU、アスタキサンチン、たんぱく質
材料（10人分） [ ]は1人分相当量です
- 春キャベツ（ざく切り）400g[40g]
- 鮭（一口大に切る）500g[50g]
- 塩昆布15g[1.5g]
- オリーブオイル10g[1g]
＜材料a＞
- 絹ごし豆腐500g[50g]
- 生クリーム50g[5g]
- 塩5g[0.5g]
- 粗びきこしょう少々[]
- 牛乳50g[5g]
- 粉チーズ20g[2g]
- 青のり少々[]
分量
-
10人分
（直径12cm グラタン皿 10個分）
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
夕食鮭と春キャベツの豆腐グラタンメニュー
低カロリーな和風グラタンにフキの炊き込みごはん。春の香りが楽しめる上品な和食メニュー。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：488kcal 食塩相当量：2.7g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 フキの炊き込みごはん ［269kcal 0.7g］
- 主菜 鮭と春キャベツの豆腐ソースグラタン ［149kcal 1.0g］
- 副菜 新ジャガの甘辛煮 ［60kcal 0.1g］
- 汁物 お吸い物（麩、小松菜、ニンジン） ［10kcal 0.9g］
下ごしらえ
・＜材料a＞は泡立て器で混ぜ合わせる。（※豆腐ソース）
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 5分 | 100℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100% | 6分 | 240℃ | ー |
作り方
- 20mmのホテルパン2枚にグラタン皿を並べ、春キャベツ、鮭、塩昆布の順に入れ、オリーブオイルを回しかけて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、（※豆腐ソース）をかけて粉チーズをのせ、【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、2のホテルパンを取り出し、青のりを散らす。
調理のポイント
◆作り方2で豆腐ソースをかける際、春キャベツ、鮭を覆うようにかけると焦げにくい。
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