春菊とニンジンのごま和え（病院食：副菜）
春菊の濃緑に、ニンジンの赤が色鮮やか。ほろ苦さをごまの風味でまろやかに仕上げた一品です。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約6分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：32kcal 食塩相当量：0.4g
主な栄養素
たんぱく質：1.5g
脂質：1.5g
炭水化物：4.1g
注目したい栄養素：カロテン、マグネシウム、セサミン
材料（20人分） [ ]は1人分相当量です
- 春菊（長さ4cmに切る）600g[30g]
- ニンジン（拍子切り）400g[20g]
＜材料a＞
- すりごま：黒50g[2.5g]
- しょうゆ40g[2g]
- 砂糖10g[0.5g]
- だし汁20g[1g]
分量
-
20人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
昼食鶏としめじのカレー炒めメニュー
ピリ辛風味のカレー炒めは、ご飯がすすむ！旬の野菜、果物をふんだんに使ったメニュー。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：526kcal 食塩相当量：1.8g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
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- 主食 白飯 ［302kcal 0.0g］
- 主菜 鶏としめじのカレー炒め ［97kcal 0.8g］
- 副菜1 春菊とニンジンのごま和え ［32kcal 0.4g］
- 副菜2 白菜と冬のフルーツサラダ ［95kcal 0.6g］
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 6分 | 100℃ | ー |
作り方
- 65mmの穴あきホテルパン1枚に春菊を入れ、40mmの穴あきホテルパン1枚にニンジンを入れる。
- 1のホテルパンを【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から2分後、2の春菊のホテルパンを取り出し、ブラストチラーで粗熱を取り、水気を絞る。
- 加熱完了後、2の残りのホテルパンを取り出し、ブラストチラーで粗熱を取る。
- ボールに＜材料a＞を入れて混ぜ、3、4を加えて和える。
調理のポイント
◆春菊の太い茎は半分、または十字に切って加えるとよい。
◆多段調理する場合は、加熱時間を調節すること。
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