サバのごま味噌焼き（病院食：主菜）
ふんわり焼き上げたサバに、香ばしいごま味噌が絶妙！食欲の秋にぴったりのボリューム満点のおかずです。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約10分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：172kcal 食塩相当量：0.9g
主な栄養素
たんぱく質：14.2g
脂質：10.3g
炭水化物：4.8g
注目したい栄養素：DHA、EPA、セサミン
材料（12人分） [ ]は1人分相当量です
- サバ
（三枚おろし）12切れ
（1切れ：60g）[60g] ＜材料a＞
- すりごま：白36g[3g]
- 練りごま：白24g[2g]
- 合わせ味噌48g[4g]
- 砂糖18g[1.5g]
- 酒20g[1.66g]
- 長ネギ（みじん切り）36g[3g]
- しし唐120g[10g]
- サラダ油3.6g[0.3g]
- ショウガの甘酢漬け48g[4g]
分量
-
12人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
夕食サバのごま味噌焼きメニュー
ごま味噌が香るサバに、ふんだんに使った秋野菜が食欲そそる実りの秋メニュー。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：595kcal 食塩相当量：2.2g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 切り干し大根の炊き込みごはん ［273kcal 0.7g］
- 主菜 サバのごま味噌焼き ［172kcal 0.9g］
- 副菜 吹き寄せ ［126kcal 0.6g］
- デザート ブドウ ［24kcal 0.0g］
下ごしらえ
・サバは骨を取り除き、水気を取る。
・＜材料a＞は混ぜ合わせる。（※ごま味噌）
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 10分 | 200℃ | ー |
作り方
- 20mmのテフロン加工ホテルパン1枚にサバを皮を下にして並べ、（※ごま味噌）をのせる。
- 20mmのホテルパン1枚にしし唐を入れ、サラダ油を回しかける。
- 1、2のホテルパンを【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から5分後、3のしし唐のホテルパンを取り出す。
- 加熱完了後、3の残りのホテルパンを取り出す。
- 器に4、5を盛り、ショウガの甘酢漬けを添える。
調理のポイント
◆サバはクッキングペーパーなどでしっかり水気を取ることで、魚の臭みが残らず美味しく仕上がる。
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