カツオの竜田揚げ 野菜あん（病院食：主菜）
下味をしっかりつけたカツオの竜田揚げに、野菜たっぷりのあんをかけて栄養バランスもバッチリです。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約8分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：121kcal 食塩相当量：0.5g
主な栄養素
たんぱく質：14.3g
脂質：2.3g
炭水化物：10.4g
注目したい栄養素：たんぱく質、ビタミンB6、ビタミンB12
材料（12人分） [ ]は1人分相当量です
＜材料a＞
- もやし180g[15g]
- ニンジン（細切り）84g[7g]
- ネギ（斜め薄切り）84g[7g]
- 菜の花84g[7g]
- しいたけ（薄切り）60g[5g]
- だし汁400cc[33.33cc]
- 白だし10cc[0.83cc]
- 片栗粉A（同量の水で溶く）12g[1g]
- カツオ：刺身用（幅1cmに切る）600g[50g]
＜材料b＞
- しょうゆ20cc[1.66cc]
- 酒15cc[1.25cc]
- ショウガ汁6g[0.5g]
- 片栗粉B96g[8g]
- サラダ油30cc[2.5cc]
分量
-
12人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
夕食カツオの竜田揚げメニュー
旬の野菜がたっぷり！カツオの竜田揚げがメインのご飯がすすむメニュー。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：479kcal 食塩相当量：1.3g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 白飯 ［302kcal 0.0g］
- 主菜 カツオの竜田揚げ 野菜あん ［121kcal 0.5g］
- 副菜1 春キャベツと塩昆布の酢のもの ［17kcal 0.5g］
- 副菜2 たたき長芋とまいたけのベーコン和え ［89kcal 0.3g］
下ごしらえ
・菜の花は食べやすい大きさに切る。
・＜材料b＞はボールで混ぜ合わせ、カツオを20分程漬け込む。（※1）
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 3分 | 100℃ | ー |
| 2 | コンビ | 40% | 5分 | 220℃ | ー |
作り方
- 65mmの穴あきホテルパン1枚に＜材料a＞を入れ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出す。
- 鍋にだし汁、白だしを入れて火にかけ、煮立ってきたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、2を加える。
- （※1）に片栗粉Bをまぶし、20mmのテフロン加工ホテルパン1枚にのせてサラダ油を振りかけ、【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、4のホテルパンを取り出し、器に盛って3のあんをかける。
調理のポイント
◆カツオを使用することで、ナイアシン、ビタミンB6、ビタミンB12が充実しているため、貧血などに最適である。
検索結果に戻る
