きのことなすのぺペロンチーノ風（病院食：副菜）
しっかりと旨味を染み込ませたきのことナスに、ピリッと効かせた唐辛子が食欲をそそります。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約15分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：54kcal 食塩相当量：0.2g
主な栄養素
たんぱく質：1.7g
脂質：4.2g
炭水化物：4.2g
注目したい栄養素：食物繊維、ナスニン
材料（15人分） [ ]は1人分相当量です
＜材料a＞
- えのきだけ（石づきを取る）300g[20g]
- まいたけ（石づきを取る）300g[20g]
- ナス（縦半分に切る）600g[40g]
- オリーブオイル75cc[5cc]
＜材料b＞
- コンソメ：顆粒4.5g[0.3g]
- 塩1.5g[0.1g]
- 輪切り唐辛子1g[0.06g]
- イタリアンパセリ適量[]
分量
-
15人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
朝食ピザトーストメニュー
チーズがとろけるピザトーストにピリ辛のおかずを添えた、イタリアン風の朝食。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：426kcal 食塩相当量：2.5g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 ピザトースト ［269kcal 1.8g］
- 副菜 きのことなすのぺペロンチーノ風 ［54kcal 0.2g］
- 汁物 かぼちゃとビーンズのスープ ［87kcal 0.5g］
- デザート オレンジ ［16kcal 0.0g］
下ごしらえ
・えのきだけは半分の長さに切る。
・まいたけは小房に分ける。
・ナスは幅1cmの斜め切りにし、水に浸けてアクを取り、水気を切る。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 40% | 15分 | 200℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン1枚に＜材料a＞を入れ、オリーブオイルを回しかけて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、＜材料b＞を入れて和える。器に盛ってイタリアンパセリを添える。
調理のポイント
◆えのきだけはバラバラにならないように、石づきを切り過ぎないように注意して小房に分ける。
◆まいたけは手で割くように小房に分ける。
◆お好みでガーリックパウダーを入れてもよい。（カロリー・塩分相当量が変わるため、栄養計算をし直す必要がある。）
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