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大根とひじきのナムル（病院食：副菜）
栄養満点のひじきと食物繊維豊富な大根を、サッパリとしたナムルに仕上げました。箸休めにどうぞ。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約10分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：44kcal 食塩相当量：0.6g
主な栄養素
たんぱく質：0.7g
脂質：2.8g
炭水化物：4.7g
注目したい栄養素：カルシウム、食物繊維
材料（90人分） [ ]は1人分相当量です
- 大根（5mm角の短冊切り）5850g[65g]
- ヒジキ：乾（水で戻す）207g[2.3g]
＜材料a＞
- ごま油202.5cc[2.25cc]
- 酢225cc[2.5cc]
- 塩45g[0.5g]
- 砂糖45g[0.5g]
- すりごま90g[1g]
- 粉末だし：和風13.5g[0.15g]
- ラー油22.5cc[0.25cc]
分量
-
90人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
昼食豚しゃぶ梅うどんメニュー
夏のお昼にぴったり！冷やしうどんに、さわやかなカリフラワーサラダを添えて。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：506kcal 食塩相当量：4.1g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 豚しゃぶ梅うどん（病院食：主食） ［359 3.2］
- 副菜1 カリフラワーのマッシュサラダ ［47 0.3］
- 副菜2 大根とひじきのナムル ［44 0.6］
- デザート カットスイカ ［56 0.0］
下ごしらえ
・ヒジキは水気を切る。
・＜材料a＞は混ぜ合わせる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 7分 | 100℃ | ー |
| 2 | スチーム | − | 3分 | 100℃ | ー |
作り方
- 65mmの穴あきホテルパン3枚に大根を並べ【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出す。
- 20mmのホテルパン3枚にヒジキを並べ【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、3のホテルパンを取り出す。
- ボールに2、4、＜材料a＞を入れて和える。
調理のポイント
◆大根、ヒジキを柔らかくし過ぎると美味しさが半減するため、加熱時間を調節すること。
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