やさしい味の麻婆茄子（病院食：主菜）
香辛料を控え目にして辛さをおさえ、味噌と薬味でやさしい味付けに。ご飯がすすむ一品です。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約25分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：198kcal 食塩相当量：1.4g
主な栄養素
たんぱく質：5.3g
脂質：5.9g
炭水化物：31.0g
注目したい栄養素：たんぱく質、ナスニン
材料（12人分） [ ]は1人分相当量です
＜材料a＞
- 豚ひき肉180g[15g]
- 長ネギ（みじん切り）120g[10g]
- ショウガ（みじん切り）12g[1g]
- ニンニク（みじん切り）12g[1g]
- 干ししいたけ（水で戻す）12g[1g]
- ごま油45cc[3.75cc]
- ナス（大きめの乱切り）1200g[100g]
＜材料b＞
- 赤味噌60g[5g]
- しょうゆ75cc[6.25cc]
- みりん75cc[6.25cc]
- 片栗粉（またはコーンスターチ）30g[2.5g]
- 砂糖12g[1g]
- 豆板醤3.6g[0.3g]
- 水600cc[50cc]
- 万能ネギ（小口切り）3g[0.25g]
分量
-
12人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
夕食麻婆茄子の中華メニュー
やさしい味付けの麻婆茄子にふんわりイカ団子。ご飯がすすむ中華メニュー。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：636kcal 食塩相当量：3.2g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 白飯 ［302kcal 0.0g］
- 主菜 やさしい味の麻婆茄子 ［198kcal 1.4g］
- 副菜1 竹の子入りイカ団子と温野菜 ［90kcal 0.5g］
- 副菜2 エリンギとアスパラの中華和え ［25kcal 0.2g］
- 汁物 しいたけの中華スープ ［21kcal 1.1g］
下ごしらえ
・干ししいたけは粗みじん切りにする。
・ナスは水に浸けてアク抜きをして水気を取る。
・＜材料b＞は混ぜ合わせる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 0% | 5分 | 200℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100% | 20分 | 180℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン1枚に＜材料a＞を入れ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、ナスを入れて【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から10分後、2のホテルパンを取り出し、＜材料b＞を加えてスチコンに戻し入れる。
- 加熱完了後、3のホテルパンを取り出し、器に盛って万能ネギを散らす。
調理のポイント
◆多段調理する場合は、フタをして加熱時間を増やすこと。
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