ジャージャー麺（病院食：主食）
具沢山の肉味噌は、うどんの麺にも野菜にも良く合う！辛さ控え目で食べやすい一品。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約20分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：500kcal 食塩相当量：3.3g
主な栄養素
たんぱく質：24.5g
脂質：13.6g
炭水化物：67.7g
注目したい栄養素：タンパク質、カリウム
材料（10人分） [ ]は1人分相当量です
- 冷凍うどん10玉[1玉]
- 干ししいたけ：水に戻した状態120g[12g]
- タケノコ（5mmの角切り）300g[30g]
- 赤パプリカ（あられ切り）50g[5g]
- もやし300g[30g]
＜材料a＞
- 豚ひき肉700g[70g]
- ニンニク（粗みじん切り）10g[1g]
- ショウガ（粗みじん切り）15g[1.5g]
- 赤味噌150g[15g]
- しょうゆ30cc[3cc]
- 砂糖30g[3g]
- ごま油10cc[1cc]
- 中華スープの素5g[0.5g]
- 水700cc[70cc]
- 片栗粉20g[2g]
- きゅうり（太めの千切り）150g[15g]
分量
-
10人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・干ししいたけは粗みじんに切る。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 5分 | 100℃ | ー |
| 2 | スチーム | − | 5分 | 100℃ | ー |
| 3 | コンビ | 100% | 10分 | 200℃ | ー |
作り方
- 40mmの穴あきホテルパン2枚に冷凍うどんをのせ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、冷水に取って水切りをする。
- 65mmのホテルパン1枚に干ししいたけ、タケノコをのせ、20mmのホテルパン1枚に赤パプリカをのせ、40mmの穴あきホテルパン1枚にもやしをのせる。
- 3のホテルパンを、【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から3分後、4の赤パプリカともやしのホテルパンを取り出し、ブラストチラーで冷やす。
- 加熱完了後、4の干ししいたけとタケノコのホテルパンを取り出し、＜材料a＞を入れて混ぜ合わせ、【設定3】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、6のホテルパンを取り出す。
- 器に2を盛って7の肉みそをのせ、きゅうり、5を彩り良く盛り合わせる。
調理のポイント
◆ホテルパンを分けて加熱することで、加熱時間の調節ができ、盛り付けもしやすくなる。
◆冷凍うどんは中華麺で代用可。（カロリー・塩分相当量が変わるため、栄養計算をし直す必要がある。）
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