里芋の蒸しサラダ（病院食：副菜）
里芋料理の変化球。ひと味違った里芋の味わいを。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約15分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：42kcal 食塩相当量：0.2g
主な栄養素
たんぱく質：1.0g
脂質：1.1g
炭水化物：7.2g
注目したい栄養素：カリウム、β-カロテン、ビタミンC
材料（20人分） [ ]は1人分相当量です
- 里芋（皮をむく）正味1000g[50g]
- 小松菜（長さ3〜4cmに切る）300g[15g]
＜材料a＞
- 白だししょうゆ20cc[1cc]
- 酢40cc[2cc]
- サラダ油25cc[1.25cc]
分量
-
20人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・里芋は一口大に切り、塩（分量外）を振って揉み、水洗いをしてぬめりを取る。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 15分 | 100℃ | ー |
作り方
- 40mmの穴あきホテルパン2枚に、里芋、小松菜をそれぞれのせる。
- 1の里芋のホテルパンを、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了5分前に、スチコンに1の小松菜のホテルパンを入れる。
- 加熱完了後、2、3のホテルパンを取り出して、ブラストチラーで粗熱を取る。
- ボールに4と＜材料a＞を入れて、混ぜ合わせる。
調理のポイント
◆里芋の大きさによって、加熱時間を調節すること。
◆白だししょうゆはメーカーによって塩分濃度が異なるので注意すること。（今回は、七福醸造の白だししょうゆを使用）
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