以下のタブよりホテルパンタイプを選択してください。
検索結果に戻る
八宝菜
スチームならではの野菜の風味、歯ごたえにやさしく加熱された魚介類が味わえます。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約5分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：170kcal 食塩相当量：2g
材料（12人分）
＜材料a＞
- チンゲンサイ（幅3cmに切る）500g
- 白菜（3cmのそぎ切り）500g
- マッシュルーム：缶詰100g
- 干ししいたけ（水で戻して4等分に切る）60g
- 豚バラ肉：薄切り（幅5cmに切る）300g
- むき海老：5〜6cmのもの200g
- 紋甲イカ（3cm角に切る）200g
＜材料b＞
- 紹興酒大さじ2
- 粗塩小さじ2
- 片栗粉大さじ2
＜材料c＞
- 中華スープ600cc
- 紹興酒大さじ1
- 薄口しょうゆ小さじ2
- 粗塩小さじ1
- 砂糖大さじ1
- 長ネギ（みじん切り）40g
- ショウガ（みじん切り）40g
- 水溶き片栗粉適量
分量
-
12人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・むき海老は背わたを取り除く。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 5分 | 100℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン1枚に＜材料a＞を入れて粗塩（分量外）、ごま油（分量外）を振る。
- ボールに豚バラ肉を入れ、別のボールにむき海老、紋甲イカを入れる。それぞれのボールに＜材料b＞を半量ずつ入れて混ぜ合わせる。
- 20mmのホテルパン2枚にオーブンシートを敷き、豚肉とシーフードをそれぞれ重ならないように並べる。
- 1、3のホテルパンを【設定1】で予熱後、加熱する。
- 鍋に＜材料c＞を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして長ネギ、ショウガを加え、水溶き片栗粉を入れて固めのあんに仕上げる。
- 加熱開始から4分後、4の豚肉、シーフードのホテルパンを取り出す。
- 加熱完了後、4の残りのホテルパンを取り出し、ザルにあげて水気をしっかり切る。
- 65mmのホテルパン1枚に5、6、7を入れて混ぜ合わせる。
調理のポイント
◆合わせ調味料はしっかりと加熱し、アルコール分を蒸発させること。
◆野菜類は加熱後、水気をよく切ること。
検索結果に戻る
