メバルのアクアパッツァ
煮込むだけで本格イタリアンの完成！魚介、トマト、ハーブの豊かな風味が重なり、奥深い味わいに。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約40分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：188kcal 食塩相当量：2.1g
材料（5人分）
- メバル（1尾：15〜20cm）5尾
- 塩1g
- こしょう少々
- ニンニク（薄切り）1片
- ローズマリー5枝
- オリーブオイル大さじ3
- 鷹の爪（種を取り除く）2本
＜材料a＞
- アサリ（砂抜き）500g
- ミニトマト20個
- ブラックオリーブ10粒
- グリーンオリーブ10粒
- アンチョビ（細かく刻む）25g
- ケッパー10g
- ローリエ2枚
- 白ワイン（煮切る）100cc
- 水200cc
- イタリアンパセリ適量
分量
-
5人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・メバルはうろこ、内臓を取り除いてよく水洗いをする。塩、こしょうで下味をつけ、腹にニンニク、ローズマリーを入れる。（※1）
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 0% | 10分 | 200℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100% | 30分 | 160℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン1枚に（※1）を入れ、オリーブオイル、鷹の爪を加えて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 2に＜材料a＞を加え、フタをして【設定2】で予熱後、加熱する。
- 器に盛り、イタリアンパセリを散らす。
調理のポイント
◆魚の高温調理は固くなりやすいが、蒸気を入れながら加熱することで旨味・水分などが流れ出にくく、おいしく仕上がる。
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