海老の老酒蒸し
大量の有頭海老を曲げずにホテルパンへ。プリプリに蒸し上げ、蒸し器よりラクにすばやく提供できますよ。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約25分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：62kcal 食塩相当量：0.5g
材料（10人分）
- 有頭海老（1尾：40g）20尾
＜材料a＞
- 長ネギ（みじん切り）50g
- ショウガ（みじん切り）20g
- ニンニク（みじん切り）10g
- 老酒：紹興酒大さじ2
- ピーナッツ油大さじ2
- 塩小さじ1/2
- レモン（輪切り）適量
- 香菜適量
分量
-
10人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・有頭海老は背ワタを取り除く。
・＜材料a＞はボールでよく混ぜ合わせる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | ー | 25分 | 85℃ | ー |
作り方
- 20mmのテフロン加工ホテルパン2枚に有頭海老をのせ、＜材料a＞をかけて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 器に盛り、レモン、香菜を添える。
調理のポイント
◆ピーナッツ油はごま油やサラダ油で代用可。
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