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スチコンレシピ

1060 Recipe
ジャガイモのハリネズミ形スイートポテト

ジャガイモのハリネズミ形スイートポテト

ひと手間加えれば、みんな癒されるキュートなスイーツに変身!
ジャガイモの軽い食感と優しい甘みがポイント。

調理モード

スチーム

ホットエアー

コンビ

合計加熱調理時間 約40分

レシピメモ[1人分]

エネルギー:98kcal 食塩相当量:0.0g

材料(20人分[1人分1個])

  • ジャガイモ(小さめの乱切り)800g
  • <材料a>

    •  有塩バター(室温に戻す)40g
    •  卵黄2個分
    •  砂糖200g
    •  ラム酒小さじ1
  • 卵黄(溶きほぐす)1個分
  • 黒ごま適量

分量

  • 20人分[1人分1個]

※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。

設定

設定 モード 水蒸気量 時間 温度 風量
1 スチーム 15分 100℃
2 ホットエアー 25分 160℃

作り方

  1. 65mmの穴あきホテルパン1枚にジャガイモを入れて【設定1】で予熱後、加熱する。
  2. 熱いうちに丁寧に裏ごししてマッシュ状にする。
  3. <材料a>を加えて混ぜ合わせ、ハリネズミ型に成形し(1個50g)、ハサミで切り込みを入れて針を作る。上からハケで卵黄を塗り、黒ごまで目をつける。
  4. 20mmのホテルパン2枚に10個ずつ並べて【設定2】で予熱後、加熱する。

調理のポイント

◆卵黄を表面に塗ることで光沢が出る。 
◆絞り袋で絞って紙カップなどに入れ、シンプルに焼き上げてもよい。
◆ジャガイモの品種によっては、スチームの加熱時間や砂糖を加減すること。


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