レンコン餅の椀もの
つなぎを使わずにふんわり、もっちりのレンコン餅に！ゆずが香る上品な椀物に仕上げました。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約30分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：108kcal 食塩相当量：2.0g
材料（15人分）
- レンコン1350g
- 塩3g
- サラダ油大さじ2
- ごま油大さじ1
- しめじ150g
- インゲン150g
＜材料a＞
- 一番だし2250cc
- 白だし135cc
- 酒大さじ1
- 片栗粉（同量の水で溶く）大さじ4
- ゆず皮（松葉にする）適量
分量
-
15人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・サラダ油、ごま油は混ぜ合わせる。（※1）
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 30分 | 100℃ | ー |
作り方
- レンコンはすりおろして絞り、塩を混ぜ合わせて15等分にし、俵型に形を整える。
- 20mmのホテルパン1枚に1を並べ、（※1）をハケでぬる。別の20mmのホテルパン1枚にしめじ、インゲンを並べる。
- 2のホテルパンを【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から2分後、3のしめじ、インゲンのホテルパンを取り出す。
- 加熱完了後、3の残りのホテルパンを取り出す。
- 鍋に＜材料a＞を入れて火にかけて沸騰させ、片栗粉を入れて混ぜる。
- 器に4、5を盛って6を注ぎ、ゆず皮を添える。
調理のポイント
◆すりおろしレンコンに鶏ひき肉を加えると、ひと味違った美味しさになる。
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