鶏の赤ワイン煮
ブルゴーニュ地方の伝統料理。たっぷりの赤ワインで煮込んだ鶏肉は、しっとりと深い味わい。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約40分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：338kcal 食塩相当量：1.3g
材料（10人分）
- 鶏もも肉（1枚を4〜5等分に切る）1200g
- 塩3g
- こしょう適量
＜材料a＞
- ニンジン（シャトーに切る）200g
- 小タマネギ200g
- セロリ（筋を取って小切り）100g
- ニンニク（つぶす）2かけ
- サラダ油大さじ2
- 小麦粉大さじ2
＜材料b＞
- 赤ワイン300cc
- トマト水煮250g
- デミグラスソース200g
- コンソメ：固形2個
- ローリエ2枚
- タイム適量
分量
-
10人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・鶏もも肉は塩、こしょうを振る。
・赤ワインは小鍋で煮立てて、アルコール分を飛ばす。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 10分 | 200℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100% | 30分 | 160℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン1枚に鶏もも肉、＜材料a＞をのせて、サラダ油を入れて混ぜ合わせ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、小麦粉をまぶしてよく混ぜ合わせ、＜材料b＞を加え、【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、2のホテルパンを取り出す。
調理のポイント
◆仕上げにハーブソルト（分量外）、こしょう（分量外）で味を調えること。
検索結果に戻る
