魚香蘋香（ユイシャンピングォ）
リンゴと豚肉の旨味を衣で閉じ込めた四川料理。絶品ピリ辛ソースとりんごの相性が抜群です。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約10分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：424kcal 食塩相当量：1.8g
材料（8人分）
- リンゴ（皮と芯を取り除く）3個
- 片栗粉A適量
＜材料a＞
- 豚ひき肉180g
- 酒大さじ3
- 塩4ｇ
- こしょう少々
- 片栗粉B40g
＜材料b＞
- 小麦粉270g
- ベーキングパウダー大さじ1/2
- 卵1・1/2個
- 水300cc
- サラダ油A大さじ1
- サラダ油B90cc
- ニンニク（みじん切り）15g
- ショウガ（みじん切り）30g
- ネギ（みじん切り）45g
＜材料c＞
- 豆板醤大さじ1
- ケチャップ90cc
- 水90cc
- 鶏がらスープの素大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 片栗粉C（同量の水で溶く）大さじ1/2
分量
-
8人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・リンゴは1個を16等分のくし形に切り、塩水（分量外）に浸ける。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 10分 | 220℃ | ー |
作り方
- リンゴの水気を取り、薄く片栗粉Aをつける。
- ボールに＜材料a＞を入れて混ぜ合わせ、24等分にして1で挟む。
- ＜材料b＞を混ぜ合わせて衣を作り、2につけて、20mmのテフロン加工ホテルパン2枚に並べ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、3のホテルパンを取り出す。
- フライパンにサラダ油Bを熱してニンニクを炒め、よい香りが立ってきたら、ショウガ、ネギを炒める。
- 5に＜材料c＞を入れて、煮立ってきたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 器に6のソースを敷いて、4をのせる。
調理のポイント
◆豚ひき肉はリンゴ全体に広げるようにして、軽く押さえながら形を整えるとよい。
検索結果に戻る
