マッシュルームサーモンパイ
パリッ、サクッとした食感。マッシュルームがたっぷり入った豪華版。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約30分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：467kcal 食塩相当量：1.4g
材料（8人分［1人分1/2個］）
- マッシュルーム（薄切り）16個
- レモン汁20cc
- タマネギ（薄切り）130g
- 塩適量
- こしょう少々
- オリーブオイル20cc
- 生鮭：皮なし240g
- 白ワイン小さじ2
＜材料a＞
- ホワイトソース130g
- 生クリーム80cc
- ディル：生（細かく刻む）少々
- 冷凍パイシート（19cm角）（解凍する）4枚
- 卵（割りほぐす）1個
分量
-
8人分［1人分1/2個］
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・マッシュルームはレモン汁をかける。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 10分 | 200℃ | ー |
| 2 | ホットエアー | − | 20分 | 200℃ | ー |
作り方
- 20mmのホテルパン1枚にマッシュルーム、タマネギをのせ、塩、こしょうを振って、オリーブオイルをまぶす。
- 別の20mmのホテルパン1枚に生鮭をのせ、塩、こしょう、白ワインを振って、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から7分後、スチコンに1のホテルパンを入れる。
- 加熱完了後、2、3のホテルパンを取り出し、ブラストチラーで粗熱を取る。
- ボールに4、＜材料a＞を入れて混ぜ合わせ、4等分にする。
- 冷凍パイシートに5をのせ、周りに卵を塗って半分に折りたたみ、端をフォークなどでしっかり押さえる。25mmの波型ホテルパン2枚に並べ、表面にも卵を薄く塗る。
- 6のホテルパンを、【設定2】で予熱後、2・4段目に入れて加熱する。
- 加熱完了後、7のホテルパンを取り出す。
調理のポイント
◆冷凍パイシートを解凍しすぎると、扱いにくくなるので注意すること。
◆波型ホテルパンを使うと、裏側もパリッと焼き上がる。
◆波型ホテルパンの代わりに、20mmのホテルパンにホテルパン用敷き網をのせて加熱してもよい。
◆レモンを添えると、さっぱりとより美味しく食べられる。
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