五目豆腐
スチコン加熱で豆腐の型くずれの心配ご無用。にぎやかな一皿になりました。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約13分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：152kcal 食塩相当量：2.1g
材料（6人分）
- 木綿豆腐（1丁：500g）1丁
- チンゲンサイ（一口大に切る）100g
- 干ししいたけ：大（水で戻す）2枚
- 茹でタケノコ（薄切り）100g
- ごま油小さじ1
＜材料a＞
- 海老：中12尾
- イカ（一口大に切る）100g
- 鶏もも肉（一口大に切る）100g
- 塩A少々
- 酒A大さじ1
＜材料b＞
- 水100cc
- 干ししいたけの戻し汁100cc
- 鶏がらスープの素小さじ2
- 砂糖大さじ１・1/2
- オイスターソース25cc
- 酒B大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 豆板醤小さじ1
- 塩B少々
- こしょう少々
- 水溶き片栗粉適量
分量
-
6人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・木綿豆腐は12等分に切る。
・干ししいたけはそぎ切りにする。
・海老は尾を一節残して、殻と背わたを取る。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 5分 | 100℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100% | 8分 | 180℃ | ー |
作り方
- 40mmの穴あきホテルパン1枚にクッキングペーパーを敷き、木綿豆腐を並べる。別の40mmの穴あきホテルパン1枚にチンゲンサイを並べる。
- 20mmのホテルパン1枚に干ししいたけ、茹でタケノコを並べ、軽く塩（分量外）を振る。
- 1、2のホテルパンを、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から3分後、3のチンゲンサイのホテルパンを取り出し、そのまま粗熱を取る。
- 加熱完了後、残りの3のホテルパンを取り出す。
- 20mmのホテルパン1枚に5の豆腐を並べ、ごま油を回しかける。別の20mmのホテルパン1枚に＜材料a＞をのせて、塩A、酒Aを振る。
- 6のホテルパンを、【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、7のホテルパンを取り出す。
- 鍋に＜材料b＞を入れて火にかけ、煮立ってきたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。4、5、8の海老、イカ、鶏もも肉と混ぜ合わせる。
- 器に8の豆腐を盛って、9の具材をのせる。
調理のポイント
◆あんと加熱した具を混ぜると具から水分が出るので、混ぜたら時間を置かずにすぐ提供するとよい。
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