ニジマスの沢煮あんかけ
ニジマスのやさしい味を、滋味あふれる野菜がたっぷり入ったあんで引き立てます。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約18分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：286kcal 食塩相当量：1.9g
材料（8人分）
- ニジマス（1切れ：約40g）16切れ
- 塩4g
- 酒大さじ1
- 片栗粉適量
- サラダ油適量
＜材料a＞
- うど（細い千切り）120g
- ゴボウ（細い千切り）80g
- ニンジン（細い千切り）100g
- 干ししいたけ（水で戻して細い千切り）4枚
- だし汁1200cc
- 塩8g
- 酒大さじ1
- 薄口しょうゆ小さじ1
- 片栗粉大さじ3
- 水大さじ3
- 三つ葉（長さ2〜3cmに切る）50g
分量
-
8人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・ニジマスは身の方に幅3mmの切り込みを入れる。
・うど、ゴボウは酢水（分量外）に浸ける。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 40% | 7〜8分 | 220℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100% | 10分 | 160℃ | ー |
作り方
- ニジマスに塩、酒を振って10分程置いて水気を取り、片栗粉を薄くはたく。20mmのホテルパン1枚に並べてサラダ油を振り、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、椀に入れる。
- 65mmのホテルパン1枚に＜材料a＞を入れ、【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、3のホテルパンを取り出し、鍋に移し入れて片栗粉、水を加え、中火で3分程かき混ぜながらとろみをつけ、三つ葉を加えて火を止める。
調理のポイント
◆ニジマスは背側を使うと身が厚いので、切り込みを入れながら切り分けると作業がしやすい。
◆サラダ油はオイルスプレーを使うと、少量の油でヘルシーに仕上がる。
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