エビの春巻き
妙高ゆきエビを使ったお頭つきのごちそう春巻き。美味しいエビを丸ごと1尾、余すところなく食べられます。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約10分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：109kcal 食塩相当量：1g
材料（7人分［1人分2本］）
＜材料a＞
- 鶏ひき肉140g
- 茹でタケノコ（みじん切り）70g
- 干ししいたけ（水で戻してみじん切り）15g
- きくらげ（水で戻して千切り）7g
- ネギ（みじん切り）30g
- ショウガ（みじん切り）7g
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 春巻きの皮（三角形になるように切る）7枚
- 有頭海老（1尾：約13g）14尾
- 水溶き片栗粉適量
- サラダ油適量
分量
-
7人分［1人分2本］
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・有頭海老は頭と尾を残し、殻と背わたを取る。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 0% | 8〜10分 | 210℃ | ー |
作り方
- ボールに＜材料a＞を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせ、14等分（1個約20g）にする。
- 春巻きの皮に1のたねをのせて、有頭海老の頭と尾が出るように包み、巻き終わりを水溶き片栗粉でしっかり留めて、25mmの波型ホテルパン1枚に並べて表面に薄くサラダ油を塗る。
- 2のホテルパンを、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、3のホテルパンを取り出す。
調理のポイント
◆茹でタケノコの臭みが気になる場合、加熱（スチーム・3〜5分・100℃）するとよい。
◆春巻きの皮の表面に塗るサラダ油はオイルスプレーで代用可。
◆海老の大きさにより加熱時間を調節すること。
◆波型ホテルパンの代わりに、20mmのホテルパンにホテルパン用敷き網をのせて加熱してもよい。
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