エビマヨ
今やエビチリと肩を並べる定番料理。プリップリ感をご堪能あれ！
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約8分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：142kcal 食塩相当量：1g
材料（6人分）
- アスパラガス5本
- セロリ（筋を取る）1/2本
- 海老：殻付（1尾：約15g）30尾
＜材料a＞
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 片栗粉A大さじ3
- 卵白1・1/2個分
- 片栗粉B大さじ3
＜材料b＞
- マヨネーズ大さじ3
- コンデンスミルク大さじ1・1/2
- 牛乳大さじ1/2
- ケチャップ小さじ2
分量
-
6人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・アスパラガスはガクと下の固い部分を取る。
・海老は尾を残し、殻と背わたを取る。
・＜材料b＞は混ぜ合わせる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 2〜3分 | 100℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100% | 5分 | 200℃ | ー |
作り方
- 40mmの穴あきホテルパン1枚にアスパラガスとセロリをのせ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、冷水に取って粗熱を取り、水気を取って幅1cmの斜め切りにする。
- 海老は＜材料a＞で下味をつけ、片栗粉Aをまぶす。
- 卵白を泡立てて片栗粉Bを加えて泡を消さないように混ぜ合わせ、3の海老に絡める。サラダ油（分量外）を引いた20mmのホテルパン1枚に並べ、【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、4のホテルパンを取り出し、＜材料b＞を加えて和え混ぜる。
調理のポイント
◆作り方4で卵白の衣をつけたら手早く作業を進めないと、泡が消えて衣がしぼんでしまう。
◆マヨネーズの和え衣の量は海老の大きさによって加減をすること。
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