えびめし
ソースで味付けされたライスが印象的な岡山名物。プリプリの海老の食感と錦糸卵がアクセントに。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約33分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：435kcal 食塩相当量：2.0g
材料（10人分）
- 卵（割りほぐす）4個
- 塩1g
- サラダ油小さじ1
＜材料a＞
- むき海老（背ワタを取る）400g
- タマネギ（みじん切り）300ｇ
- マッシュルーム（薄切り）8個
- サラダ油大さじ3
- 米800g
＜材料b＞
- デミグラスソース160g
- ソース60g
- しょうゆ25g
- カレー粉12g
- 塩小さじ1
- 水600cc
- パセリ（みじん切り）適量
分量
-
10人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・米は洗って浸水（夏30分、冬1時間）させ、ザルにあげて水気をしっかり切る。
・＜材料b＞は混ぜ合わせる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | ホットエアー | − | 2分 | 250℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100% | 8分 | 200℃ | ー |
| 3 | コンビ | 100% | 23分 | 200℃ | ー |
作り方
- ボールに卵、塩を合わせて網ごしする。
- 20mmのテフロン加工ホテルパン1枚にサラダ油を塗ったら【設定1】で予熱して、取り出す。取り出したホテルパンに1の卵液を広げながら流し入れ、加熱する。
- 加熱完了後、2の卵の表裏を返してそのまま粗熱を取り、細切りにする。
- 20mmのテフロン加工ホテルパン1枚に＜材料a＞を入れて【設定2】で予熱後、加熱する。
- 65mmのホテルパン1枚に米、＜材料b＞を入れ、4をのせてフタをして【設定3】で予熱後、加熱する。
- そのままスチコン庫内で10分蒸らしたら、5のホテルパンを取り出して混ぜ合わせる。器に盛り3をのせてパセリを振る。
調理のポイント
◆作り方5で加熱する際、具は混ぜずに米の上にのせて炊き上げること。
◆季節や米の水切り加減で、炊き上がりのごはんの固さが変わるので、加減をすること。
検索結果に戻る
