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スチコンレシピ

1209 Recipe
クリームブリュレ

クリームブリュレ

パリッとしたカラメルの食感が楽しいカスタードプディング。
スチーム加熱でとろ〜り濃厚に仕上がります。

調理モード

スチーム

ホットエアー

コンビ

合計加熱調理時間 約30分

レシピメモ[1人分]

エネルギー:249kcal 食塩相当量:0.1g

材料(9人分)

  • 卵黄4個分
  • グラニュー糖A80g
  • <材料a>

    •  牛乳100cc
    •  生クリーム:35%300cc
    •  バニラビーンズ(さやからしごき出す)1本
  • グラニュー糖B50g

分量

  • 9人分

    (直径9cm×高さ3cmのココット皿9個分)

※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。

設定

設定 モード 蒸気量 時間 温度 風量
1 スチーム 30分 85℃

作り方

  1. ボールに卵黄、グラニュー糖Aを入れ、泡立て器で泡立てないように溶きほぐす。
  2. 鍋に<材料a>を入れて、沸騰直前まで温める。
  3. 1に2を少しずつ入れて混ぜ合わせ、2回こす。
  4. 20mmのホテルパン1枚にココットを並べる。3のプリン液を流し入れ【設定1】で予熱後、加熱する。
  5. 4のホテルパンを取り出して、冷蔵庫で冷やす。
  6. 5のプリンにグラニュー糖Bをまんべんなくのせ、バーナーで表面を焼きつける。

調理のポイント

◆バニラビーンズはさやも入れる。
◆バニラビーンズが手に入らない場合はバニラエッセンスで代用してもよい。


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