クリームブリュレ
パリッとしたカラメルの食感が楽しいカスタードプディング。
スチーム加熱でとろ〜り濃厚に仕上がります。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約30分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：249kcal 食塩相当量：0.1g
材料（9人分）
- 卵黄4個分
- グラニュー糖A80g
＜材料a＞
- 牛乳100cc
- 生クリーム：35%300cc
- バニラビーンズ（さやからしごき出す）1本
- グラニュー糖B50g
分量
-
9人分
（直径9cm×高さ3cmのココット皿9個分）
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 30分 | 85℃ | ー |
作り方
- ボールに卵黄、グラニュー糖Aを入れ、泡立て器で泡立てないように溶きほぐす。
- 鍋に＜材料a＞を入れて、沸騰直前まで温める。
- 1に2を少しずつ入れて混ぜ合わせ、2回こす。
- 20mmのホテルパン1枚にココットを並べる。3のプリン液を流し入れ【設定1】で予熱後、加熱する。
- 4のホテルパンを取り出して、冷蔵庫で冷やす。
- 5のプリンにグラニュー糖Bをまんべんなくのせ、バーナーで表面を焼きつける。
調理のポイント
◆バニラビーンズはさやも入れる。
◆バニラビーンズが手に入らない場合はバニラエッセンスで代用してもよい。
検索結果に戻る
