カスレ
豚肉と白いんげん豆を煮込んだフランス伝統料理。
パン粉のサクサク食感がアクセントに。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約55分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：520kcal 食塩相当量：1.9g
材料（8人分）
＜材料a＞
- 豚肩ロース肉：塊800g
- 塩小さじ1
- ウインナー（半分に切る）8本
- タマネギ（薄切り）200g
- セロリ（薄切り）100g
- ニンニク（みじん切り）2かけ
- オリーブオイル大さじ2
＜材料b＞
- 白いんげん豆：水煮（水気を切る）800g
- カットトマト缶600g
- 白ワイン100cc
- ローリエ3枚
- 塩小さじ1
- 砂糖小さじ1
- パン粉大さじ4
- オリーブオイル大さじ2
- パセリ（みじん切り）適量
分量
-
8人分
（容量1.5リットルのグラタン皿 1個分）
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・豚肩ロース肉は2cm角に切り、塩をもみこむ。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 10分 | 200℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100% | 40分 | 160℃ | ー |
| 3 | コンビ | 100% | 5分 | 230℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン1枚に＜材料a＞を入れて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 1に＜材料b＞を加え、フタをして【設定2】で予熱後、加熱する。
- グラタン皿に2を入れ、パン粉をのせる。オリーブオイルを回しかけ、20mmのホテルパン1枚にのせて【設定3】で予熱後、加熱する。
- パセリを振る。
調理のポイント
◆白いんげん豆：水煮は水気を切った状態で計量する。
◆白いんげん豆：水煮は大豆：水煮で代用してもよい。
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