スズキのポワレ ブールブランソース
身はふっくら、皮はカリッと！
淡白なスズキに濃厚なバターソースがよく合います。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約10分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：201kcal 食塩相当量：0.8g
材料（10人分［1人分1切れ］）
- スズキ：切り身（1切れ：約80g）10切れ
- 塩A小さじ1/2
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
＜材料a＞
- エシャロット（小口切り）20g
- 白ワイン100cc
- 白ワインビネガー小さじ2
- タイム2枝
- 白こしょう：ホール（つぶす）2g
- 水25cc
- バター100g
- レモン汁小さじ2
- 塩B2g
＜材料b＞
- ミニトマト50個
- ベビーリーフ適量
- ディル適量
分量
-
10人分［1人分1切れ］
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やす。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 10分 | 220℃ | ー |
作り方
- スズキに塩A、白こしょうを振って20mmのテフロン加工ホテルパン1枚に並べる。オリーブオイルを回しかけて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 鍋に＜材料a＞を入れて火にかけ、1/3量になるまで煮詰める。水を加え混ぜ、バターを少しずつ入れて溶かす。
- 2にレモン汁、塩Bを加え、こす。
- 器に3のソースを敷いて1をのせ、＜材料b＞を添える。
調理のポイント
◆バターは少しずつ加えて溶かし、とろみをつけます。
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