揚げ出し豆腐
スチコンで揚げ焼きをかんたんに！
少量の油でカリッとさせた衣に、ダシが染み込みます。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約8分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：216kcal 食塩相当量：1.6g
材料（9人分）
- 木綿豆腐（1丁：350g）（6等分に切る）3丁
- 片栗粉大さじ3
＜材料a＞
- カボチャ（薄切り）200g
- 小ナス（半割りにしてかのこ切り）5個
- しし唐9個
- サラダ油大さじ3
＜材料b＞
- だし600cc
- みりん150cc
- 薄口しょうゆ70cc
＜材料c＞
- 大根（すりおろす）200g
- ショウガ（すりおろす）30g
- 白髪ネギ50g
分量
-
9人分
下ごしらえ
・木綿豆腐は茹でて片栗粉をまぶす。
・＜材料b＞は鍋に入れてひと煮立ちさせる。（※つゆ）
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 40％ | 8分 | 220℃ | ー |
作り方
- 20mmのテフロン加工ホテルパン1枚に木綿豆腐を入れ、もう1枚に＜材料a＞を並べて、それぞれにハケでサラダ油を塗って【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から2分後、＜材料a＞を先に取り出す。
- 加熱完了後、2とともに器に盛って（※つゆ）を注ぎ、＜材料c＞をのせる。
調理のポイント
◆提供する豆腐の大きさによって、加熱時間を調節すること。
◆サラダ油をハケで塗る際は、側面もしっかり塗ること。
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