ブリ大根
煮崩れもなく、キレイな仕上がり。短時間でしっかり味を染み込ませます。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約40分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：250kcal 食塩相当量：1.5g
材料（9人分）
- 大根（皮をむいて厚さ1.5cmの半月切り）900g
- ブリ：切り身（1切れ：67g）9切れ
＜材料a＞
- だし汁150cc
- みりん50cc
- 酒50cc
- 砂糖70g
- しょうゆ80cc
- 絹さや（茹でる）適宜
分量
-
9人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・ブリは1切れを3等分に切って平らなザルに並べ、熱めのお湯を回しかける。
・＜材料a＞は混ぜ合わせる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 40分 | 160℃ | ー |
作り方
- 65mmのテフロン加工ホテルパン1枚に大根、ブリを入れてクッキングペーパーを被せ、＜材料a＞を全体をぬらすように回しかけてフタをして【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、しばらく置いておく。器に盛り、絹さやを添える。
調理のポイント
◆ブリにお湯をかけることで、生臭みが消える。
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