のし鶏
羽子板状に切ったのし鶏で、お正月らしさを演出。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約18分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：102kcal 食塩相当量：0.5g
材料（18人分）
- 鶏ひき肉800g
- 砂糖12g
- 酒60cc
＜材料a＞
- 卵：M玉1個
- 砂糖6g
- しょうゆ大さじ1
- 合わせ味噌20g
- みりん大さじ1
- 塩1g
- パン粉40g
- けしの実10g
- 青のり適量
分量
-
18人分
（幅18cm×奥行18cm×高さ4cmの流し箱 1個分）
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 3分 | 100℃ | ー |
| 2 | コンビ | 0% | 15分 | 200℃ | ー |
作り方
- 20mmのホテルパン1枚にオーブンシートを敷き、鶏ひき肉の半量と砂糖、酒を合わせ、広げてのせ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出して粗熱を取り、汁気を切って、蒸し汁大さじ2を残して、フードプロセッサーにかける。
- ボールに残りの鶏ひき肉、2、残した2の蒸し汁、＜材料a＞を入れ、混ぜ合わせる。
- オーブンシートを敷いた流し箱に3をきっちり敷き詰め、表面を平らにして、けしの実を散らす。20mmのホテルパン1枚にのせ、【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、4のホテルパンを取り出し、重しをして粗熱を取り、形を整えて台形に切って串に刺し、青のりをかける。
調理のポイント
◆作り方2でフードプロセッサーにかける時、細かくしすぎないようにする。
◆味噌の種類によって塩辛さが違うので、加減をすること。
検索結果に戻る
