黒豆
スチコンならシワがよらず、ふっくら美しく仕上げることができます。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約180分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：70kcal 食塩相当量：0.1g
材料（36人分）
- 黒豆（洗う）500g
- 熱湯1500cc
- 砂糖230g
- しょうゆ25cc
- 塩小さじ3/4
- 重曹大さじ1/2
分量
-
36人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 180分 | 100℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン1枚に、すべての材料と鉄球を入れてフタをし、一晩置く。
- 1のホテルパンを、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、2のホテルパンを取り出し、そのまま粗熱を取って味をなじませる。
調理のポイント
◆鉄球(または、洗ってガーゼに包んださび釘2〜3本)を入れることにより、仕上がりの黒豆の色が良くなる。
◆黒豆の産地や種類によって、加熱時間を調節すること。
◆煮上がった黒豆は煮汁が被るようにして、冷蔵庫で4〜5日保存ができる。それ以降は4〜5日ごとに再度加熱をして、冷めてから冷蔵庫で保存することで、長期間美味しく食べられる。
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