パイシチュー
パイ生地を一気に焼き上げて、愛嬌のあるドーム型に仕上げます。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約35分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：485kcal 食塩相当量：1.5g
材料（12人分）
＜材料a＞
- 鶏もも肉：皮なし（1cm角に切る）200g
- ジャガイモ（1cm角に切る）270g
- ニンジン（1cm角に切る）120g
- タマネギ（1cm角に切る）170g
- マッシュルーム：生（幅5mmの薄切り）100g
- バター20g
＜材料b＞
- 水400cc
- コンソメ：顆粒小さじ2
- ホワイトソース：缶400g
- 生クリーム130cc
- 卵白1個分
- 冷凍パイシート（1枚：約13cm角）12枚
- 卵1個
分量
-
12人分
（直径8.5cmのココット皿 12個分）
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・鶏もも肉に塩（分量外）、こしょう（分量外）で下味をつける。
・冷凍パイシートは器の直径より3cm程大きく丸く切る。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 10分 | 100℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100% | 20分 | 160℃ | ー |
| 3 | コンビ | 0% | 5分 | 250℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン1枚に＜材料a＞を入れ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- ボールに＜材料b＞を入れてよく混ぜ合わせる。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、2を入れて混ぜ合わせ、【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、3のホテルパンを取り出し、ブラストチラーで粗熱を取る。
- 耐熱容器に4を入れ（1個約100〜120g）、卵白を周りに塗った冷凍パイシートをのせて器に貼りつけ、表面に卵を塗り、20mmのホテルパン2枚に並べる。
- 5のホテルパンを、【設定3】で予熱後、2・4段目に入れて加熱する。
- 加熱完了後、6のホテルパンを取り出す。
調理のポイント
◆パイシートを器につける際は引っ張りすぎないようにして、しっかりと貼りつける。
◆加熱後は器も熱くなっているので、やけどに注意すること。
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