サーモンの大根巻き蒸し
おもてなし料理にひと手間かけて。ゆずの風味がとても美味！
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約10分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：63kcal 食塩相当量：0.6g
材料（15人分）
＜材料a＞
- 大根正味400g
- 水500cc
- 塩10g
＜材料b＞
- 生鮭：骨、皮なし400g
- 塩小さじ1/2
- 酒大さじ2
- 生クリーム大さじ2
- こしょう少々
- しょうゆ小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- アスパラガス（下の固い部分とガクを取る）5本
＜材料c＞
- ゆずの絞り汁大さじ2
- ゆずの皮（みじん切り）1/2個分
- サラダ油大さじ1
- 塩2ｇ
分量
-
15人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・大根は長さ16〜18cmの薄切り（1枚約16ｇ）にする。
・＜材料c＞は合わせる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 10分 | 100℃ | ー |
作り方
- ボールに＜材料a＞を入れてしばらく置く。
- ＜材料b＞をフードプロセッサーでペースト状にする。
- ラップを5枚広げ、それぞれに水気を取った1の大根を5枚並べて片栗粉を薄く振り、5等分にした2の鮭ペーストを広げ、アスパラガスを中心にして巻く。
- 20mmのホテルパン1枚に3をラップに包んだまま並べ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、4のホテルパンを取り出して粗熱を取り、食べやすい長さに切り分けて、＜材料c＞のゆずソースを添える。
調理のポイント
◆大根はスライサーで切ると、極薄に切れて食感が良くなる。
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