すき焼き煮（病院食）
牛肉の旨味が、豆腐、野菜類にしっかりと染みています。ご飯のおかずにぴったり！
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約15分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：388kcal 食塩相当量：1.4g
材料（12人分）
＜材料a＞
- 焼き豆腐（3cm角に切る）3丁
- タマネギ（縦幅1cmに切る）4個
- 長ネギ（幅1cmの斜め切り）3本
- しらたき（湯通しして水気をよく切る）300g
- しいたけ（半分に切る）12個
- だし汁400cc
- 牛肉：すき焼き用（適当な大きさに切る）800g
＜材料b＞
- 濃口しょうゆ90cc
- 本みりん60cc
- 日本酒大さじ3
- 砂糖36g
分量
-
12人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・しらたきは幅8cmに切る。
・＜材料b＞はよく混ぜ合わせる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 15分 | 170℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン1枚に＜材料a＞を並べてだし汁を入れ、牛肉をのせてキッチンペーパーで落としブタをし、＜材料b＞を回しかけて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、2のホテルパンを取り出し、粗熱を取って味を浸み込ませる。
調理のポイント
◆野菜の水分で味が薄まるので、本みりんは多く加える。
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