鶏のごま焼き（病院食）
ごまの香ばしい味が鶏肉のジューシー感を出し、薄味でも十分に美味しさを感じます。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約20分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：253kcal 食塩相当量：1.7g
材料（14人分）
＜材料a＞
- 鶏もも肉（適当な大きさに切る）1400g
- 日本酒大さじ3
- 塩大さじ1
＜材料b＞
- 白ごま大さじ3
- 白練りごま大さじ3
- 本みりん大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 卵黄4個分
- 日本酒大さじ2
- 西京味噌大さじ2
分量
-
14人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・＜材料a＞はボールで混ぜ合わせ、しばらくおく。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 15分 | 80℃ | ー |
| 2 | コンビ | 40% | 5分 | 220℃ | ー |
作り方
- 20mmのホテルパン2枚にオーブンシートを敷いて＜材料a＞を並べ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、いったん鶏肉をバットに移し変え、ホテルパンに残った余分な油を捨てて鶏肉をホテルパンに戻す。
- ボールに＜材料b＞を入れて混ぜ合わせ、2の鶏もも肉にのせて【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、3のホテルパンを取り出す。
調理のポイント
◆鶏もも肉は日本酒に漬け込むことにより、臭みが抜け、味わいを深めることができる。
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