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ベイクドチーズケーキ
コンビで中までしっかり焼き上げ、フィリングの歯ごたえ、クリームチーズのコクと風味、レモンの酸味が活きています。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約50分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：313kcal 食塩相当量：0.3g
材料（20人分［1人分1切れ］）
- 無塩バター（常温に戻す）80g
- グラハムクラッカー（細かく砕く）200g
＜材料a＞
- クリームチーズ（常温に戻す）500g
- 生クリーム400cc
- グラニュー糖160g
- レモン汁60cc
- レモンの皮（細かく刻む）1個分
- 卵（割りほぐす）4個
- 薄力粉（2回ふるう）90g
分量
-
20人分［1人分1切れ］
（直径22cmのタルト型 2個分）
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・無塩バターはポマード状にし、グラハムクラッカーと混ぜ合わせて冷蔵庫に入れる。（※1）
・タルト型はハケでバター（分量外）を塗り、冷凍庫で冷やす。
・クリームチーズはポマード状にする。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1（ステップ1） | コンビ | 40% | 20分 | 170℃ | ー |
| 1（ステップ2） | コンビ | 0% | 30分 | 160℃ | ー |
作り方
- タルト型の底面に（※1）を敷き詰め、冷凍庫で冷やし固める。
- ボールに＜材料a＞を入れて混ぜ合わせ、卵を加え、薄力粉を数回に分けて入れ、切るように混ぜる。
- 1のタルト型に上から2の生地を注いで平らにし、20mmのホテルパン2枚にのせて、登録メニュー【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、3のホテルパンを取り出し、粗熱を取ってブラストチラーで冷やす。
調理のポイント
◆グラハムクラッカーのフィリングを型に敷き詰めたら、冷凍庫でしっかりと冷やし固めること。
◆焼き色は【設定1（ステップ2）】の加熱時間で調節すること。
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