海老の淡雪揚げ
ふわふわな衣に包まれたプリプリの海老を楽しんで！
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約8分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：65kcal 食塩相当量：0.5g
材料（18人分）
＜材料a＞
- むき海老：大（背わたを取り除く）1000g
- 片栗粉適量（多め）
- 塩ひとつまみ
- 卵白6個分
＜材料b＞
- コーンスターチ大さじ4
- 薄力粉大さじ4
- ベーキングパウダー大さじ2
- 塩山椒適量
分量
-
18人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 8分 | 210℃ | ー |
作り方
- ボールに＜材料a＞を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせ、水で洗い流して完全に水気を切ってボールに戻す。
- 別のボールに卵白を入れて、ボールを冷やしながらしっかり泡立ててメレンゲ状にする。
- 1に2のメレンゲの半量、＜材料b＞を加えて軽く混ぜ合わせ、残りの2のメレンゲを加えて混ぜ合わせる。
- 20mmのホテルパン2枚にオーブンシートを敷き、3を並べて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 塩山椒を振る。
調理のポイント
◆海老は水でしっかりと洗い、ぬめりと臭みを取り除くこと。
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