ししゃもの中華風甘露煮
飴色に輝く甘露煮が簡単に。ごま油の芳香が食欲増進！
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約26分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：142kcal 食塩相当量：1.2g
材料（30人分）
- ししゃも60尾
- サラダ油100cc
＜材料a＞
- 砂糖400g
- 米酢200cc
- 紹興酒200cc
- 本みりん200cc
- しょうゆ300cc
＜材料b＞
- ショウガ（みじん切り）50g
- ニンニク（みじん切り）50g
- 鷹の爪（小口切り）6本
分量
-
30人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・＜材料a＞は鍋に入れて火にかけ、沸騰させる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 8分 | 230℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100% | 18分 | 160℃ | ー |
作り方
- ししゃもに小麦粉（分量外）をまぶし、オーブンシートを敷いた20mmのホテルパン2枚に並べ、サラダ油をかけて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、油切りする。
- 65mmのホテルパン1枚に2、＜材料a＞、＜材料b＞を入れ、【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、3のホテルパンを取り出す。
調理のポイント
◆ししゃもは色づくまで加熱すること。
◆砂糖の量を少なくすると甘露煮の照りと食感が出ない。
検索結果に戻る
