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リンゴの白ワインコンポート
生のリンゴにしっかりと美味しいシロップが染み込みます。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約30分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：134kcal 食塩相当量：0.1g
材料（24人分）
- リンゴ（皮をむいて縦半分に切る）12個
＜材料a＞
- レモン（8枚の厚切り）1個
- シナモンスティック3本
- 白ワイン：1本800円くらい750cc
- リンゴ酢50cc
- グラニュー糖300g
分量
-
24人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・リンゴは芯を切り抜く。
・＜材料a＞は鍋に入れ、火にかけて沸騰させる。（※シロップ）
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 30分 | 100℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン2枚にリンゴを並べ、クッキングペーパーを被せて（※シロップ）を注ぎ入れ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、ブラストチラーで冷やす。
調理のポイント
◆シロップを作る際は、必ず白ワインなどのアルコール類を一度火にかけてアルコール分を飛ばすこと。
◆シナモン、クローブ、オレンジの皮、柚の皮などを使って様々な味を作ることができる。
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