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ビーフシチュー
じっくりとコンビ加熱することで、牛もも肉はとろけるように柔らかく、シチューは深みのある味わいに。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約120分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：472kcal 食塩相当量：1.7g
材料（10人分）
- 牛もも肉：塊（5cm角に切る）1500g
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ1
＜材料a＞
- タマネギ（薄切り）400g
- 水400cc
- ローリエ2枚
＜材料b＞
- デミグラスソース580g
- ホールトマト400g
- 赤ワイン（煮切る）100cc
- コンソメ：固形2個
- パセリ（みじん切り）適宜
分量
-
10人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・牛もも肉は塩、こしょうを振り、表面に小麦粉をまぶす。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 60分 | 160℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100% | 60分 | 160℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン1枚に牛もも肉、＜材料a＞を入れ、フタをして【設定1】で予熱後、加熱する。
- ＜材料b＞を加え、フタをして【設定2】で予熱後、加熱する。
- 器に盛り、パセリを振る。
調理のポイント
◆牛もも肉は加熱すると縮むため、やや大きめに切ること。
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