キャベツの蒸し物 アンチョビソース
キャベツの香り、甘みがはっきりと残ります。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約6分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：19kcal 食塩相当量：1.4g
材料（20人分）
- キャベツ（芯を取り除き4cm角に切る）1500g
- 塩適量
＜材料a＞
- アンチョビ（細かく刻む）30g
- おろしニンニク10g
- リンゴ酢大さじ2
- 塩10g
- エクストラヴァージンオリーブオイル50cc
- 黒こしょう適量
- パセリ（刻む）適量
分量
-
20人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・＜材料a＞はボールでよく混ぜ合わせる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 6分 | 100℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン1枚にキャベツを並べて塩を振り、5〜10分置いて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、ザルにあげて水気をよく切る。
- ＜材料a＞に2を加えてよく混ぜ合わせ、皿に盛り付けてパセリを振りかける。
調理のポイント
◆加熱時間を短くしてキャベツを固めに仕上げると、甘みが残る。
◆春キャベツを使用すると美味しさが増す。
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