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鶏と白菜のレモン香る包み蒸し（病院食：主菜）
レモンの風味が鶏と白菜の旨味を引き立たせ、薄味でも箸が進むおかずに。個包装で配膳効率もアップ！
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約18分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：128kcal 食塩相当量：0.8g
主な栄養素
たんぱく質：9.2g
脂質：7.3g
炭水化物：5.9g
注目したい栄養素：カリウム、ビタミンC、たんぱく質
材料（60人分） [ ]は1人分相当量です
- 白菜（細切り）4200g[70g]
- タマネギ（薄切り）1200g[20g]
- 鶏もも肉（小さめの一口大）3000g[50g]
＜材料a＞
- 塩42g[0.7g]
- こしょう適量[少々]
- 酒60g[1g]
- レモン（半月切り）900g[15g]
分量
-
60人分
ホテルパン1/1 20mm 5枚分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・鶏もも肉は＜材料a＞を振る。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | ― | 18分 | 100℃ | ー |
作り方
- オーブンシートに白菜、タマネギ、鶏もも肉、レモンの順にのせて包み、20mmのホテルパン5枚に並べて【設定1】で予熱後、加熱する。
調理のポイント
◆鶏もも肉の切り方によって、加熱時間を調節すること。
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