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中華飯（病院食：主食）
さっぱり味の中華飯。仕上げに加える少量のごま油の味が効いています。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約12分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：399kcal 食塩相当量：1.7g
主な栄養素
たんぱく質：19.8g
脂質：3.6g
炭水化物：68.4g
注目したい栄養素：カリウム、葉酸
材料（10人分） [ ]は1人分相当量です
＜材料a＞
- 豚もも肉（一口大に切る）150g[15g]
- むき海老（背わたを取る）400g[40g]
- イカ（かのこ切り）200g[20g]
- 酒A30cc[3cc]
- 片栗粉A10g[1g]
＜材料b＞
- タマネギ（くし形切り）300g[30g]
- ニンジン150g[15g]
- キャベツ（一口大に切る）300g[30g]
- チンゲンサイ（一口大に切る）400g[40g]
- きくらげ（水で戻す）6g[0.6g]
＜材料c＞
- 水900cc[90cc]
- 鶏がらスープの素大さじ2[1.5g]
- しょうゆ20cc[2cc]
- 酒B15cc[1.5cc]
- オイスターソース20cc[2cc]
- 片栗粉B（同量の水で溶く）50g[5g]
- ごま油5cc[0.5cc]
- 温かいごはん1500g[150g]
分量
-
10人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
※特にアレルギーを起こしやすいとされる食品のうち、えびを使用しています。
献立セット
昼食中華飯メニュー
具沢山の中華飯に、栄養バランスが良いあっさりしたトマトのスープともやしの梅肉和えがよく合う。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：495kcal 食塩相当量：3.2g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 中華飯 ［399kcal 1.7g］
- 副菜 もやしとみつばの梅肉和え ［7kcal 0.1g］
- 汁物 トマトと卵のスープ ［52kcal 1.5g］
- デザート カットスイカ ［37kcal 0.0g］
下ごしらえ
・＜材料a＞は酒Aを振り、片栗粉Aをまぶして混ぜ合わせる。（※1）
・イカは食べやすい大きさに切る。
・ニンジンは半月切り（または、いちょう切り）の薄切りにする。
・きくらげは一口大に切る。
・温かいごはんの作り方について→詳しくはこちら
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 6分 | 100℃ | ー |
| 2 | スチーム | − | 6分 | 100℃ | ー |
作り方
- 20mmのホテルパン1枚にオーブンシートを敷き、（※1）を広げてのせる。
- 40mmの穴あきホテルパン1枚に＜材料b＞をのせる。
- 【設定1】で予熱後、スチコンに1のホテルパンを上段、2のホテルパンを下段に入れて、加熱する。
- 加熱完了後、3のホテルパンを取り出し、野菜はザルにあげて水気をしっかり切る。
- 鍋に＜材料c＞を入れ、火にかけて温める。
- 65mmのホテルパン1枚に4、5を入れ、【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から3分後、6のホテルパンを取り出し、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ、スチコンに戻し入れる。
- 加熱完了後、7のホテルパンを取り出し、ごま油を加えて混ぜる。
- 器に温かいごはんを盛り、上から8のあんをかける。
調理のポイント
◆【設定1】の加熱後に野菜の水気をしっかり切ることで、あんが水っぽくなるのを防ぐ。
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