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白飯
ふっくらおいしいご飯です。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約30分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：336kcal 食塩相当量：0.0g
材料（60人分）
- 米6000g
- 水7200cc
分量
-
60人分
ホテルパン 1分の1 65mm 5枚分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・米は、洗って浸水（夏30分、冬1時間）させ、ザルにあげて水気をしっかり切る。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 30分 | 150℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン5枚に米、水を入れてフタをして【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、そのままスチコン庫内で10分間蒸らし、取り出して混ぜる。
調理のポイント
◆季節によって米に含まれる水分量も変わるので、水分量に加減が必要。※新米の時期は、やや控えめに水加減をする。
◆吸水後にザルで水切りをしたときの水切り加減で、水分量がわずかではあるが変わってくる。
◆ご飯の温度を下げないために、スチコン庫内で蒸らすとよい。
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