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サバの塩焼き
皮はこんがり香ばしく、身はふっくら焼き上げた塩焼きは、ご飯がすすむシンプルな魚料理です。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約8分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：169kcal 食塩相当量：1.2g
材料（45人分）
- サバ：半身（1切れ：150g）45切れ
- 塩55g
- ミョウガ（四つ割りにしてさっと茹でる）22・1/2個
＜材料a＞
- 酢225cc
- 砂糖45g
- 塩8g
分量
-
45人分
テフロン加工ホテルパン1分の1 20mm 5枚分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・サバは皮目に切り込みを入れ、塩を両面に振って10分置く。
・＜材料a＞は混ぜ合わせ、ミョウガを漬ける。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 40% | 8分 | 250℃ | 標準 |
作り方
- 20mmのテフロン加工ホテルパン5枚にサバを皮を上にして並べて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 器に盛ってミョウガを添える。
調理のポイント
◆サバの皮目に切り目を入れることで、皮が破けずに塩味が中までしっかりとつく。
◆サバは切り身の大きさや厚さによって、加熱時間を調節すること。
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