以下のタブよりホテルパンタイプを選択してください。
検索結果に戻る
豚の角煮
2段階加熱でじっくり煮込むことで、トロトロ食感＋濃厚な味わいに。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約60分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：443kcal 食塩相当量：1.3g
材料（20人分）
- 豚バラ肉：ブロック（60分ほど下茹で）2000g
＜材料a＞
- 長ネギ：青い部分（長さ5cmに切る）50g
- ショウガ（薄切り）30g
- 鷹の爪（種を取る）2本
- 酒（煮切る）150cc
- しょうゆ120cc
- みりん80g
- 三温糖80g
- 水200cc
- 小松菜（茹でて長さ4cmに切る）400g
- 練りからし40g
分量
-
20人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・豚バラ肉は水気をしっかりと切って食べやすい大きさに切る。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 60分 | 140℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン1枚に豚バラ肉、＜材料a＞を入れてクッキングペーパーで落としブタをし、フタをして【設定1】で予熱後、加熱する。
- 小松菜、練りからしを添える。
調理のポイント
◆クッキングペーパーを煮汁で完全にぬらすことで、少ない煮汁で煮ることができる。
◆コンビでジューシーさを保ちながら煮上げる。
検索結果に戻る
